Befugtning på slagterier for at reducere fordampningstab

Q: Bliver slagtekroppene våde, hvis vi bruger befugtere under den primære nedkøling?

Befugterne tilfører en fin tåge til den afkølede luft, så når varmen fra slagtekroppen sænker luftfugtigheden, absorberes tågen i stedet for fugten fra slagtekroppen. Hvis befugteren er korrekt installeret og indstillet, bliver slagtekroppen ikke våd, og der tilføres ikke fugt til kødet.

Q: Fungerer dette system som sprøjekøling?

Nej. Aerosolen fra befugteren rettes ikke mod slagtekroppene og er ikke beregnet til at fjerne varme fra slagtekroppen. Den øger blot luftfugtigheden for at hæmme fordampningen fra slagtekroppen.

Q: Hvilken type sensorer kræves der?

Sensorerne skal kunne fungere under de ekstreme miljøforhold i det primære køleområde, herunder lave temperaturer og direkte kontakt med vand fra rengøringscyklusser. Sensorerne placeres typisk i returluften til køleanlæggene for at give de mest nøjagtige målinger.

Q: Hvor skal befugteren placeres?

Typisk placeres flere sprayhoveder direkte i luftstrømmen fra køleanlæggene, så tågen fordeles jævnt og føres med luftstrømmen gennem rummet.

Find din Condair-ekspert

fordele

Der er mange fordele ved at regulere luftfugtigheden i slagterier, primære køleanlæg og kødforarbejdningsanlæg.

Reducer fordampningstab

Høj luftfugtighed under primærkøling reducerer fordampningen

Forkort kølecyklusserne

Fugtig luft forbedrer varmeoverførslen, hvilket reducerer køletiderne

Reducer energiforbruget

Kortere primærkøletider medfører lavere køleomkostninger

Fugtighedsregulering i slagteriet

til toppen af siden fordele Anvendelsestilfælde kundeudtalelser ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Befugtning ved primærkøling på slagterier

Når et nyslagt slagtekrop indledningsvis nedkøles til opbevaringstemperaturen, vil det miste vægt som følge af fugttab til atmosfæren. Afhængigt af køleprocessen kan dette udgøre op til 3 % af dets samlede vægt. De største tab opstår i de tidlige faser, hvor temperaturforskellen mellem slagtekroppen og den omgivende atmosfære i kølerummet er størst. Ved at hæve luftfugtigheden omkring slagtekroppene til mellem 90-95 % relativ luftfugtighed (RH) hæmmes fugttabet fra kødet, og vægttabet kan reduceres til under 1 %. Dette vil have en umiddelbar indvirkning på rentabiliteten i et slagteris drift, da det kan forhindre, at ca. 4 kg produkt fordamper under nedkølingsprocessen. Ud over at forbedre overskuddet gennem reduceret vægttab vil en højere luftfugtighed i kølerummet forbedre luftens varmeledningsevne. Dette medfører, at slagtekroppen hurtigere når sin opbevaringstemperatur, hvilket igen reducerer energiforbruget til køling og hæmmer mikrobiel vækst på kødet.

Affugtning til slagterier og kødforarbejdning

Rengøringsrutiner i slagterier og kødforarbejdningsanlæg kan omfatte højtryksvask og sprøjtning. Dette tilfører store mængder vand til området og luften der. For at undgå for høje luftfugtighedsniveauer, der kan føre til skimmelvækst, kan affugtning anvendes til at sænke luftfugtigheden og opretholde et hygiejnisk miljø. Når der anvendes kølerum og frysere, kan for høj fugtighed føre til luftdamp, der forringer udsynet, eller isdannelse på overflader, hvilket medfører driftsproblemer og udgør en sundheds- og sikkerhedsrisiko. Der kan anvendes specialiserede sorptionsaffugtere til at fjerne fugt, hvilket opretholder en klar atmosfære og reducerer eller eliminerer isdannelse på vægge, lofter, gangarealer og lagrede varer.

Anvendelseseksempler

Undgå fordampningstab

Organiske materialer har et indre fugtindhold og vil afgive fugt til atmosfæren, når de udsættes for luft med lav luftfugtighed. Befugtere bruges til at skabe et miljø med perfekt balance mellem materialets indre fugtindhold og luftens relative luftfugtighed.

Læs mere

Forebyg kondensation og skimmel

Ved at kombinere et professionelt ventilationssystem med Condair DA-adsorptionstørreren er det muligt at opnå optimale resultater i forebyggelsen af kondensation og skimmel.

Læs mere

oplev Condair i drift

TEYS-slagteri

Affugter til opretholdelse af lave fugtighedsniveauer i anlæggets kontrolområde for robotudstyr til udskæring og udbening

Udtalelser fra vores kunder

Ofte stillede spørgsmål

Bliver slagtekroppene våde, hvis vi bruger befugtere under den primære nedkøling?

Hvilken type befugter er bedst til at reducere fordampning under primærkøling?

Der kræves sprøjtebefugtere med en meget lille dråbestørrelse, så tågen er meget fin og let transporteres med luftstrømmen uden at der sker kondensation på overfladerne. Dette sikrer, at befugtningen fra sprayhovederne ikke fugter slagtekroppene. Trykluft- og vandbefugtere eller ultralydsbefugtere producerer aerosoler med dråbestørrelser på under 7 mikron, hvilket er ideelt til brug i primærkøleanlæg.

Fungerer dette system som sprøjekøling?

Hvilke hygiejneforanstaltninger er nødvendige?

Forsyningsvandet bør renses ved hjælp af RO-vand (omvendt osmose) for at fjerne eventuelle mineraler. UV-vandsterilisering anbefales også for at inaktivere mikroorganismer. Ethvert befugtningssystem bør indeholde automatiske skylle- og dræningscyklusser for at sikre, at der ikke kan forblive vand i systemet i perioder, hvor det ikke er i drift. Dette bør omfatte alle tilhørende rørledninger.

Hvilken type sensorer kræves der?

Hvor skal befugteren placeres?

Få gratis ekspertrådgivning

Hvis du ønsker at undersøge dine muligheder for fugtighedsregulering, vil Condairs erfarne salgsingeniører besøge din virksomhed, gennemgå dit projekt og gennemgå deres anbefalinger med dig.

Hvis du derimod foretrækker et telefonopkald eller et online-møde, står vores team altid klar til at drøfte mulige løsninger og tilbyde gratis teknisk rådgivning.

Tal med din lokale ekspert

du kunne også være interesseret i

Kontakt os

Kontakt Condair via telefon, e-mail eller webformular.

Click here

Lær os at kende

Se nogle af vores udvalgte referencer fra hele verden.

Click here