GM Steel, Skotland

Projektdetaljer

Fugtighedsregulering hos GM Steel for at reducere vægttabet under den indledende nedkøling

Condairs JetSpray-luftbefugter hjælper slagterisudstyrsspecialisten GM Steel med at reducere vægttabet i slagtekroppene efter slagtning med op til 1,5 %. Ved at opretholde en konstant høj luftfugtighed i nedkølingsområdet har GM Steel været i stand til at reducere vægttabet i en slagtekrop fra omkring 2,5 % til under 1 %.

For et slagteri, der forarbejder 3.500 slagtekroppe om ugen, og hvor den gennemsnitlige pris på oksekød er 4 $/kg, kan denne teknologi øge overskuddet med over 2 mio. $ om året ved at forhindre, at over 500.000 kg oksekød simpelthen fordamper ud i luften i kølerummet.

Robert Ten Cate, konsulent hos GM Steel, forklarer processen: »En slagtekrop, der kommer fra slagtelinjen, er våd og varm. Når den føres ind i kølerummet, fjerner den kolde, tørre luft fugt fra den udsatte overflade. Mængden afhænger af slagteriets køleteknologi, men den kan ligge på mellem 1,2 og 2,5 % af den samlede vægt og undertiden endnu mere. Ved at opretholde en høj luftfugtighed i kølerummet med en JetSpray-luftbefugter under den indledende afkøling hæmmes fugttabet fra slagtekroppen og kan reduceres til under 1 %.

Mere om Condair JetSpray

»Uafhængige tests har vist, at ved at opretholde den optimale luftfugtighed under afkølingen reduceres vægttabet på slagtekroppene uden, at der dannes kondensation inde i kølerummet eller på kødet. Befugtning af luften tilfører ikke fugt til slagtekroppens overflade og øger heller ikke den mikrobielle vækst.

Robert fortsætter: »Faktisk viste kundetests, at den høje luftfugtighed rent faktisk reducerede den mikrobielle vækst i stedet for at fremme den. Den højere luftfugtighed forbedrede luftens ledningsevne og øgede dermed varmeoverførslen fra slagtekroppen. Nogle anlæg har oplevet en markant reduktion af kølecyklussen for at nå den krævede kernetemperatur i slagtekroppen. Da slagtekroppens temperatur sænkes hurtigere, hæmmes den mikrobielle vækst.

»En anden væsentlig fordel ved en hurtigere kølecyklus er reduktionen i kølesystemets energiforbrug. Kunder har oplevet, at energiregningerne er faldet med op til 10 %, når der opretholdes en optimal luftfugtighed i nedkølingsområdet på grund af forbedret varmeoverførselseffektivitet fra slagtekroppene,« konkluderer Robert.

JetSpray-luftbefugterne består af rækker af præcisionskonstruerede dyser, der kombinerer trykluft og vand for at frembringe en forstøvning med en dråbestørrelse på blot 7,5 mikron. Dyselinjen er monteret direkte foran kølesystemets fordamperrør og tilfører fugt til luftstrømmen, når den trænger ind i kølerummet.

Den ekstremt fine tåge sikrer, at fugten absorberes af luften og forhindrer fugt på overfladerne inde i rummet. Strømmen af trykluft forhindrer desuden, at der dannes dråber. Bittesmå nåle inde i dyserne fungerer som en selvrensende mekanisme og forhindrer tilstopninger, hvilket gør systemet ekstremt robust og kræver meget lidt vedligeholdelse.

JetSpray-luftbefugteren er udviklet med hygiejne som en central designfaktor, hvilket gør den ideel til brug i fødevareforarbejdningsanlæg. Et omvendt osmose-vandfilter fjerner alle mineraler fra tilførselsvandet, inden det behandles med ultraviolet sterilisering for at dræbe eventuelle resterende mikroorganismer. Derudover kører systemet regelmæssigt rensnings- og skyllecyklusser for at sikre, at der ikke kan blive stående vand i luftbefugteren, som kan stagnere.

Condairs JetSpray-luftbefugter med trykluft og vand opretholder høje luftfugtighedsniveauer i kølerum til slagtekroppe.

Dette forhindrer overdreven fordampning af fugt fra kødet, hvilket reducerer det gennemsnitlige vægttab for slagtekroppene fra ca. 2,5 % til under 1 % — hvilket potentielt kan spare slagterierne for tusindvis i tabt produktvægt.

Læs mere om Condair JetSpray

Condair i praksis

ICS Cool Energy til en fiskefabrik

Condairs JetSpray-luftbefugter hjælper køleudstyrsspecialisten ICS Cool Energy med at øge overskuddet hos et førende globalt mærke inden for fiskekonserves med 1 million dollar om året. Ved at opretholde en høj luftfugtighed omkring fisken efter dampning er vægttabet ved fordampning fra den kogte fisk blevet reduceret fra ca. 5 % til 0,67 %. Befugtningssystemet forhindrer, at op til 8,5 ton produkt simpelthen fordamper hver dag mellem tilberedning og konservering.

Ganges Jute Mill

15 JetSpray-befugtningssystemer opretholder en optimal relativ luftfugtighed på 70 % i spinde- og væveområderne på Ganges Jute Mill i Kolkata, Vestbengalen. Med en samlet kapacitet på op til 9.000 liter fugt pr. time bidrager befugtningssystemet til at opretholde jute-produkternes vægt og kvalitet samt til at levere evaporativ køling til det hårdtarbejdende personale på fabrikken.